Hoy, 18 de junio, día en el que la Asamblea General de las Naciones Unidas designó como el Día de la gastronomía sostenible, el Centro Regional para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de América Latina (CRESPIAL) se une a la celebración mundial, poniendo énfasis especial en el papel insustituible de las portadoras de conocimientos ancestrales sobre la alimentación, quienes, con gran respeto por la naturaleza, crean una comida deliciosa, nutritiva y arraigada en nuestra historia y cultura.
Today, June 18, the day the United Nations General Assembly designated Sustainable Gastronomy Day, the Regional Center for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage of Latin America (CRESPIAL) joins the global celebration, placing special emphasis on the irreplaceable role of the bearers of ancestral knowledge about food, who, with great respect for nature, create delicious, nutritious food rooted in our history and culture.